Crème de tête : qualité supérieure d’un vin liquoreux, un Sauternes par exemple. Ce type de vin est issu de la première trie des vendanges (chaque passage dans la vigne est une trie) où ne sont récoltés que les grains les plus atteints par la pourriture noble sous l’action du botrytis. Il s’agit de la tête des vendanges.
Champagne Drappier à Urville. Vous avez dit cistercien !
C’est à croire que Drappier, cette grande maison de Champagne de l’Aube serait sous « la coupe » cistercienne ? Son désert si cher aux cisterciens est la
