Cru, Grand Cru : vignobles délimités officiellement par l’INAO qui leur reconnaît l’aptitude à produire des vins particuliers. Ainsi, un Grand Cru est reconnu pour produire des vins nettement supérieurs aux autres sur le terroir d’une même appellation. Dans le Médoc (Bordeaux) notamment, un classement permet de reconnaître une hiérarchie des crus à cinq niveaux (Classement de 1855). A Saint-Émilion, le classement établit une hiérarchie entre les Premiers Grands Crus classés (eux-mêmes classés en A et B) et les Grands Crus classés, etc. Voir : Classement.
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