Diastase : enzyme contenue dans les levures qui transforme l’amidon en dextrine, puis le sucre en alcool et gaz carbonique.

Vallée de la Loire : voyage au pays du sauvignon blanc
De Sancerre à Chenonceaux, sur les terres du sauvignon blanc La Loire, vallée des châteaux et grand fleuve à vignes La Loire, ce grand fleuve






