Ébulliomètre : appareil automatique qui détermine la concentration en éthanol des vins et des milieux de fermentation. Mis au point vers 1870, sans cesse amélioré et utilisé dans le monde entier, l’ébulliomètre est l’appareil le plus simple permettant de tester directement et avec précision le titre alcoométrique des vins secs.
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