Échaudage (ou grillage) : les fortes températures d’août peuvent provoquer le dessèchement des feuilles et des grappes. C’est ce qu’on appelle l’échaudage. Ce risque est aggravé lorsque  le vignoble a été partiellement effeuillé et, si cette opération s’est faite à la formation des grappes ou à la véraison juste avant de grosses chaleurs.

L’échaudage d’un fût consiste à le nettoyer, à le rincer à l’eau  bouillant pour  le débarrasser de son tartre.