Éclat, éclatant : lors de l’examen visuel d’un vin, on observe sa limpidité, sa brillance, autrement dit son éclat. On parle d’un vin à l’éclat lumineux. L’éclat d’un vin révèle sa vivacité. Un éclat très brillant dans un vin blanc révèle une acidité soutenue qui confère au vin un caractère jeune. La maturité d’un vin s’exprime par un éclat mat. Un vin à l’éclat terne désigne un vin sur le déclin.
Champagne Drappier à Urville. Vous avez dit cistercien !
C’est à croire que Drappier, cette grande maison de Champagne de l’Aube serait sous « la coupe » cistercienne ? Son désert si cher aux cisterciens est la
