Éclaircissage (ou vendanges en vert) : cette opération qui a lieu le plus souvent lors de la période de véraison (juillet-août) consiste à supprimer manuellement les grappes inutiles ou trop nombreuses pour ne garder que les meilleures. Il existe également un éclaircissage chimique ou physiologique. Si les opérations de conduite du vignoble n’ont pas été suffisantes pour contrôler les rendements, il peut être nécessaire d’effectuer un éclaircissage des grappes. Le coût d’un éclaircissage manuel reste très élevé. L’éclaircissage chimique moins onéreux mais plus technique peut représenter une alternative.
Chez J. de Villebois, l’art et la technologie au service du sauvignon blanc de Loire
A Chémery, dans cette Sologne viticole, un immense chai dédié au sauvignon blanc de Loire Chémery est ce gros village de 1000 habitants dans le
