Edelzwicker (Alsace), vin blanc sec : contrairement à la plupart des vins d’Alsace qui sont mono cépage, l’Edelzwicker est un vin d’assemblage comme son nom l’indique (edel, noble et zwicker, assemblage). Il est constitué en majorité de sylvaner (60 %), de pinot blanc (35 %) et de muscat (5 %). C’est d’ailleurs le seul vin d’Alsace assemblé, élevé de 6 à 7 mois en cuve (inox, bois ou cuve émail).
Il se garde au maximum 4 ans.
L’Edelzwicker, vin de soif par excellence, robe jaune paille, reflets dorés, nez de poire, de prunelle et de fleurs blanches est doté d’une belle fraîcheur. Il sert aussi à la confection du petit blanc-cassis qui se « siffle d’une traite » sur le zinc des bistros de la région. Il est souvent servi en carafe.
