Eclaircissage des grappes

Éclaircissage des grappes : cette opération consiste à supprimer avant le début de leur maturation (au moment de la véraison) un certain nombre de grappes sur pied. L’objectif est ici de corriger les excès d’une nature parfois généreuse. Ainsi, dans la plupart des jeunes vignes, la récolte est bien trop abondante pour produire un vin de qualité. En éliminant certaines grappes, celles qui sont mal placées dans le pied ou en retard par rapport aux autres, on favorise la maturation des autres. Voir Éclaircissage chimique des grappes.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2000 – The Flammarion Guide to World Wines
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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