Éclaircissage des grappes : cette opération consiste à supprimer avant le début de leur maturation (au moment de la véraison) un certain nombre de grappes sur pied. L’objectif est ici de corriger les excès d’une nature parfois généreuse. Ainsi, dans la plupart des jeunes vignes, la récolte est bien trop abondante pour produire un vin de qualité. En éliminant certaines grappes, celles qui sont mal placées dans le pied ou en retard par rapport aux autres, on favorise la maturation des autres. Voir Éclaircissage chimique des grappes.