Eclaircissage chimique des grappes

Éclaircissage chimique des grappes : l’éclaircissage se passe en début d’été. Il consiste à supprimer les grappes de raisin vert et le feuillage superflu. Cette action a pour rôle de favoriser la croissance du cep qui est encore trop jeune pour supporter une récolte abondante de raisin.

L’éclaircissage peut se faire manuellement (40 heures en moyenne de travail par ha) ou chimiquement. Il consiste alors à pulvériser une matière active, l’éthéfon, un régulateur de croissance. Il se décompose en éthylène dans les tissus de la vigne et agit sur le processus de croissance. Cette substance va agir en provoquant la chute de certaines baies dans les grappes qui s’avorteront. Mais la clé de la réussite d’un tel éclaircissage est la bonne estimation du stade phénolique moyen de la parcelle. Ensuite, le calcul est vite fait ! Pour un éclaircissage chimique, il faut compter autour de 170 € l’ha soit trois fois moins qu’un éclaircissage manuel.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2000 – The Flammarion Guide to World Wines
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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