Égrappoir (ou érafloir): machine en inox qui sépare les baies de leurs rafles (à 100%) ôtant tout risque d’amertume et de goût herbacé pouvant survenir au cours de la macération.

La qualité d’un vin est le fruit d’un égrappage délicat et d’un tri méticuleux de la vendange.

Il existe aujourd’hui des égrappoirs centrifuges équipés de turbines qui éraflent les grappes de manière verticale ou des égrappoirs à tambour muni d’un large cylindre horizontal équipé de batteurs.