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Égrappoir (ou érafloir): machine en inox qui sépare les baies de leurs rafles (à 100%) ôtant tout risque d’amertume et de goût herbacé pouvant survenir au cours de la macération.
La qualité d’un vin est le fruit d’un égrappage délicat et d’un tri méticuleux de la vendange.
Il existe aujourd’hui des égrappoirs centrifuges équipés de turbines qui éraflent les grappes de manière verticale ou des égrappoirs à tambour muni d’un large cylindre horizontal équipé de batteurs.
François
Imaginez déguster une grande bouteille mais un verre seulement sans retirer le bouchon ! Aujourd’hui, c’est possible grâce à une aiguille. Elle est conçue pour
Le coteaux de Fesles l’un des points les plus hauts du Val de Loire l’AOP Bonnezeaux, minuscule terroir mais immense réputation Le château de Fesles
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L’arôme de vanille se rencontre dans les vins vieillis en fûts de chêne neufs (voir les grands Bourgogne et les grands Bordeaux). C’est un arôme
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