Égrappage (ou éraflage) : c’est la séparation avant la mise en cuve des grains, de la rafle, ces pédoncules qui soutiennent les grains. La rafle risque en effet d’apporter des goûts végétaux (un goût herbacé) au vin, des saveurs particulièrement rustiques et rêches. Ce travail se fait mécaniquement.
Sainte Marguerite Cru Classé en Provence s’allie à Pernod Ricard
Sainte Marguerite et ses rosés emblématiques de Provence Porté par la vague des grands rosés déferlant sur le monde, comment Pernod Ricard* aurait-il pu laisser
