Endocarpe : ce nom désigne la partie la plus interne du grain de raisin, celle qui contient les pépins. Dans le grain de raisin il y a donc la peau ou l’épicarpe, dessous se trouve le mésocarpe rempli d’un suc qui constitue le moût riche en sucres et en acides et dans la partie la plus interne, l’endocarpe.
Champagne et transition soutenable
En Champagne, les pistes les plus réalistes pour une transition soutenable Pour la transition soutenable, quelles sont les priorités que se fixent la Champagne face