Épointage : opération qui consiste à supprimer la partie inférieure de la grappe plus pauvre en sucre pour permettre un murissement plus uniforme.

Chez J. de Villebois, l’art et la technologie au service du sauvignon blanc de Loire
A Chémery, dans cette Sologne viticole, un immense chai dédié au sauvignon blanc de Loire Chémery est ce gros village de 1000 habitants dans le