Flavonoïdes (polyphénols)

Flavonoïdes : composés naturels appartenant à la famille des polyphénols. Leur fonction essentielle semble être la colorisation de la plante ou du fruit. Ces pigments protecteurs, contenus dans la peau et les pépins du raisin participent à la lutte contre les radicaux libres*, substances dont l’excès pour les humains  prédispose à la dégénérescence cellulaire.

*Molécules d’oxygène instables et incomplètes qui détruisent les cellules saines. Elles agissent sur le corps comme pourrait le faire la rouille sur un moteur.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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