Lauzet (cépage blanc) : cépage béarnais également appelé laouset, lercat blanc. Le lauzet fait partie de l’encépagement des appellations Béarn et Jurançon. Il se caractérise par des grappes moyennes à grandes, tronconiques, compactes ; les baies sont petites, sphériques, vert ambré voire roses à complète maturité, peu juteuses. Donnant un vin de qualité moyenne, il est dans la pratique le plus souvent associé aux autres cépages blancs pyrénéens. Vinifié sec, il a l’avantage de présenter une acidité très convenable. Il développe des arômes d’épices et de fruits.
Chez J. de Villebois, l’art et la technologie au service du sauvignon blanc de Loire
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