Lévulose : sucre appelé également fructose contenu avec le glucose, dans la pulpe du raisin. Ces sucres sont issus de l’assimilation chlorophylienne, c’est-à-dire de l’assimilation du dioxyde de carbone par les végétaux (ou phothosynthèse). Ils possèdent une teneur entre 200 et 350g/l et ont une capacité à se transformer en alcool par les levures, en milieu anaérobie (où il n’y a pas présence de dioxygène). Ce sont des sucres fermentescibles.
Chine : Changyu et son Longyu L12, sans doute l’un des meilleurs vins rouges du monde
Quand Changyu s’offre Emmanuel Macron comme porteur d’image WineParis 2026 fut pour Changyu un extraordinaire coup de pub. Changyu est le premier producteur de vin
