Pas de SPAM, pas de revente d’adresses !
Macération « sulfitique » à froid (vinification) : il existe une variante qui associe la macération pré-fermentaire à froid (voir plus haut) à la macération « sulfitique » * (SO2) (voir au dessus) dont le but est en l’espace de quelques jours d’extraire surtout les anthocyanes contenus dans la pellicule du raisin. Mais attention aux saveurs desséchantes dues aux sulfates !
*Le SO2 ne l’oublions pas a, pour premier rôle, de bloquer les réactions oxydatives en chaîne.
François
En ce tout début novembre, n’est-ce pas la plus belle période pour se rendre à Chinon ? Oui, le ciel est bas, les nuages prennent
Transmission des exploitations familiales en milieu viticole : qu’attendre du parlement ? Comment adapter une fiscalité à la transmission des exploitations viticoles ? Et il
Les Hospices Civils de Beaune organisent avec Sotheby’s, la 164ème vente des vins, dimanche 17 novembre 2024. Réunis sur la même image, les deux acteurs
Plaimont affiche l’édition limitée de son Colombelle, millésime 2024 Colombelle pour colombard cépage emblématique de Plaimont et de l’IGP Côtes de Gascogne. Le millésime 2024
Il est né dans les laboratoires de l’Inra de Marseillan (Languedoc) Le marselan a été créé en 1961 par des chercheurs de l’Inra (Institut National
Château Mouton Rothschild Premier Cru classé appellation Pauillac (Médoc, Bordeaux) vin rouge. Lorsqu’en 1922, un tout jeune homme de 20 ans prend la tête de
Le Clos Montmartre fête la 88e édition du ban des vendanges Le Clos Montmartre fête ses vendanges Être invité au traditionnel ban des Vendanges du
Corton, c’est la montagne mythique de la Bourgogne. 2017 voyait l’un ses domaines emblématiques, le domaine Bonneau du Martray, 11 ha en appellations grands crus (Corton