Millau (Côtes de) AO-VDQS

Côtes de Millau AO-VDQS(sud-ouest), vins rouges, rosés, blancs : les Côtes de Millau s’étendent sur 60 ha autour de Millau et le long de 80 km sur les 2 rives de la vallée du Tarn dans sa partie aveyronnaise.

C’est un pays rude au cœur des grands Causses dont l’austérité se reflète dans les vins. Pour les rouges, gamay, syrah et cabernet apportent fraîcheur, finesse et typicité auxquels s’ajoute une petite proportion de mansois, cépage aveyronnais (appelé également fer servadou ou braucol ou encore pinenc) qui marque la vraie signature d’un Côte de Millau.

Pour les blancs, c’est le mariage du chenin et du mauzac qui permet d’obtenir des vins frais, aromatiques et assez vifs. Blancs et rouges sont à boire jeunes, entre 2 et 4 ans.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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