Médecin (cépage médecin ou améliorateur)

Médecin (cépages médecin) : on parle de cépages dit « médecin » ou cépages améliorateurs lorsque lors d’un assemblage, ce cépage va rééquilibrer un autre vin par ses qualités complémentaires. Ainsi, la syrah est un cépage améliorateur dans les Côtes du Rhône méridionales. Il renforce la couleur grenat et donne de l’éclat aromatique. Il donne un vin de garde, très coloré avec des arômes de petits fruits rouges. Le mourvèdre joue ce rôle également. Ce  cépage très méridional est cultivé de Perpignan à Fréjus. On le considère comme un cépage améliorateur qui permet d’obtenir des vins colorés, de grande qualité aromatique.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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