Muscadelle (cépage blanc) Bordeaux

Muscadelle (cépage blanc) : la synonymie peut être trompeuse, mais rien avoir avec le muscat bien qu’il partage avec lui, une certaine exubérance dans l’expression aromatique*. Ce cépage blanc bordelais qui exige beaucoup d’attention (débourrement tardif et maturité précoce) plait aux viticulteurs pour leur offrir une grande richesse aromatique souvent indispensable à l’assemblage avec le sauvignon et le sémillon. On ne dépasse pas en général les 3 à 5 %. Il apporte alors une touche musquée très recherchée dans les liquoreux.

La muscadelle est essentiellement cultivée en Gironde et en Dordogne d’où elle semble être originaire. Elle fut associée au sémillon dès le XVIe siècle pour produire des vins liquoreux à Monbazillac et dans le sauternais (Barsac et Sauternes).

Rarement vinifié seul

Ce cépage accumule comme on l’a vu bien des difficultés. Il arrive difficilement à maturité, pour le récolter, il faut d’ailleurs souvent effectuer plusieurs passages dans les vignes, de vigueur moyenne, il est très sensible aux maladies. Il est donc peu implanté. Pourtant, il a quelques atouts : un bon rendement, une remarquable richesse en arômes floraux qu’accompagnent des notes de zestes d’orange légèrement musquées. IL apporte aussi une certaine rondeur à des vins plus vifs issus du sauvignon. Il est rarement vinifié seul.

La Muscadelle a aujourd’hui retrouvé toute sa place dans l’assemblage également de vins blancs secs, ceux de l’Entre-deux-Mers, des Côtes de Bordeaux ou même des Graves.

La muscadelle est cultivée également en Hongrie, Roumanie, Californie et Australie.

*Arômes floraux évoquant d’ailleurs le muscat mais en plus discret.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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