Nuits Saint-Georges AOC de la Côte de Nuits (Bourgogne), appellation communale et 1ers crus, vins rouge et blanc : Nuits-Saint-Georges, grosse bourgade de 5500 habitants, s’est adjoint la commune voisine de Prémeaux-Prissey pour former une appellation de 307 ha dont en vignes rouges (pinot noir) : 299,03 ha (141,62 ha en Premiers Crus) et en vignes blanches (chardonnay) : 7,30 ha (dont 4,30 ha en Premiers Crus). Le vignoble parfaitement exposé au levant ou au sud-est remonterait à l’an mille.

Nuits-Saint-Georges, église Saint-Symphorien
Nuits-Saint-Georges, église Saint-Symphorien du XIIIe siècle (restaurée en 2007). Elle a été construite dans le quartier des vignerons.

Recommandé par le médecin du roi

Il connut son heure de gloire lorsque Fagon, le médecin de Louis XIV, recommanda les vins de Nuits au roi en guise de remède, prescription vite suivie par toute la cour, précisant que l’abus de Champagne n’était sans doute pas le bon traitement pour les flatulences de sa tripe royale.

Si l’exposition est quasi idéale, le terroir est lui aussi un atout majeur de l’appellation. Dans sa partie nord, les sols proviennent des limons à cailloutis descendus de la Côte, des alluvions de la vallée du Meuzin quand ils ne se situent pas en haut de coteau. Dans la partie sud, les limons du bas proviennent de la combe des Vallerots (terre profonde, marno-calcaire) alors qu’au sommet du coteau, on caresse le rocher.

Des nuances de fruits macérés

Nuits-Saint-Georges dans sa diversité est un vignoble qui comprend deux parties, l’une, de Vosne-Romanée à la combe de la Serrée, l’autre vers le Midi. Des nuances apparaissent donc parmi les vins. Sous une robe pourpre, intense et tirant parfois sur le mauve, on découvre des arômes de jeunesse : cerise, fraise, cassis. A maturité, ces vins révèleront des notes de cuir, de truffe, de fourrure, de gibier ainsi que des nuances de fruits macérés (pruneau). Ce sont des vins vigoureux et corsés avec du corps et de la mâche, sur une structure équilibrée et charpentée. Les rares vins blancs présentent une robe or soutenu. Un vin ferme et volontiers capiteux, au bouquet brioché, miellé parfois sur fond de fleurs blanches.

Dix têtes de cuvée

Les communes de Bourgogne ont, pour la plupart, adjoint à leur nom celui de la meilleure parcelle, à la fin du XIXe siècle. Le climat Saint-Georges fut ainsi accolé au nom du village de Nuits en 1898. Aujourd’hui, l’appellation reconnaît 41 Premiers Crus même si une classification ancienne leur reconnaissait une dizaine de têtes de cuvée :

  • Saint-Georges
  • Clos de la Maréchale
  • Aux Boudots
  • Aux Cras
  • Aux Murgers
  • Les Pruliers
  • Les Cailles
  • Aux Thorey
  • Les Porrets Saint-Georges
  • Les Vaucrains

Appellation Nuits-Saint-Georges, les Premiers Crus

  • Aux Champs Perdrix,
  • En la Perrière Noblot,
  • Les Damodes,
  • Aux Boudots,
  • Aux Cras,
  • La Richemone,
  • Aux Murgers,
  • Aux Vignerondes,
  • Aux Chaignots,
  • Aux Thorey,
  • Aux Argillas,
  • Aux Bousselots,
  • Les Perrières,
  • Les Hauts Pruliers,
  • Château Gris,
  • Les Cailles,
  • Les Crots,
  • Rue de Chaux,
  • Les Procès,
  • Les Pruliers,
  • Roncière,
  • Les Saint-Georges,
  • Aux Cras,
  • Les Porrets Saint-Georges,
  • Clos des Porrets Saint-Georges,
  • Les Vallerots,
  • Les Poulettes,
  • Les Chaboeufs,
  • Les Vaucrains,
  • Chaînes Carteaux,
  • Clos des Grandes Vignes,
  • Clos de la Maréchale,
  • Clos Arlot,
  • Les Terres Blanches,
  • Les Didiers,
  • Clos des Forêts Saint-Georges,
  • Aux Perdrix,
  • Clos des Corvées,
  • Clos des Corvées Pagets,
  • Clos Saint-Marc,
  • Les Argillières,
  • Clos des Argillières.

Liste des producteurs de l’appellation (à titre d’information)

  • Domaine Chauvenet Jean
  • Maison Gavignet Maurice – Gavignet Père et Fils
  • Caveau de Puligny-Montrachet
  • La Cave de L’Ange Gardien
  • Maison Colin Seguin
  • Domaine de la Douaix
  • Domaine Dupasquier et Fils
  • Domaine Cruchandeau Julien
  • Domaine Sirugue Robert & ses Enfants
  • Maison Ambroise
  • Domaine Arnoux Robert
  • Athenaeum de la vigne et du vin
  • Caveau des Vignerons
  • Domaine Bertagna
  • Domaine Boillot Lucien
  • Maison Bouchard Ainé et Fils
  • Maison Bouchard Père et Fils
  • Domaine Boursot Remy
  • Cave de Pommard
  • La Cave du Connaisseur
  • La Cave des Hautes-Côtes
  • Maison Chanson Père et Fils
  • Domaine Château Historique de Pierreclos
  • Caveau Château André Ziltener
  • Domaine Chevallier Yves
  • Domaine Chicotot Georges
  • Domaine Chopin Gesseaume Pascault
  • Domaine Clavelier et Fils
  • Confuron Christian et Fils
  • Domaine Coudray Bizot, Château D. Beaufort
  • Caves des Cordeliers
  • Domaine D’ardhuy
  • Domaine Dubois R. et Fils
  • Maison Dufouleur Père et Fils
  • Domaine Dufouleur Yvan
  • Domaine Dureuil-Janthial Vincent
  • Domaine Felettig Gilbert et Christine
  • Domaine Fery Jean et Fils
  • Domaine du Clos Frantin
  • Domaine Gachot Monot
  • Domaine Gachot-Monot
  • Domaine Gavignet Bethanie et Filles
  • Domaine Gavignet Maurice
  • Domaine Gavignet Philippe
  • Domaine Gille
  • Lupé – Cholet
  • Domaine Gros Michel
  • Domaine Guillon Jean Michel et fils
  • Domaine Guyon
  • Domaine Jassionnesse
  • Domaine Jeanniard Alain
  • Maison Kerlann
  • Caveau des Musignys
  • Maison Laboure roi
  • Le Manoir Murisaltien -Demessey
  • Maison Leblanc Ruelle et fils
  • Domaine Lescure Chantal
  • Comte Liger-Belair
  • Maison Loiseau Edouard
  • Maison Marchand Jean-Philippe
  • Marché aux Vins
  • Domaine Martin-Dufour
  • Maison Prosper Maufoux
  • Domaine Michelot Alain
  • Caveau Moillard
  • Maison Morey André
  • Maison Morin Père et Fils
  • Domaine Mugneret Dominique
  • Domaine Mugneret Gerard
  • Domaine Mugnier Jacques Frédéric
  • Domaine Naudin Jean Marc
  • Domaine Naudin-Ferrand Henri
  • Domaine Nudant Jean-René
  • Domaine Olivier
  • Domaine Olivier Manuel
  • Caves Patriarche
  • Domaine Petitot Jean et Fils
  • Maison Ponnelle Albert
  • Domaine Raillard Jean-Louis
  • Domaine Remoriquet Henri et Gilles
  • Domaine Rion Armelle et Bernard
  • Domaine Rion Daniel et Fils
  • Le Clos Antonin Rodet
  • Domaine Soyer Laurent
  • Domaine Tardy René et Fils
  • Domaine Taupenot-Merme
  • Domaine Thibert Pierre
  • Domaine Vigot Fabrice
  • Domaine Voillard Joel
  • Domaine Audiffred
  • Domaine Bony Jean Pierre
  • Domaine Shaps & Roucher Sarrazin
  • Domaine Chezeaux Jérome
  • Domaine Confuron Jean-Jacques
  • Domaine Ballorin et F
  • Domaine du Château de Premeaux
  • Vins divins
  • L’Imaginarium – Etape oenodivertissante
  • Caves des Hautes-Cotes – Château de Bligny
  • Domaine Vigot Thierry
  • Maison Oroncio
  • Maison Tramier
  • Maison Château Gris
  • Maison Dufouleur Frères
  • Vins Bernard Gras
  • Cellier de la Cabiotte
  • Jean François B
  • Maison Paul Reitz
  • Domaine de la Vougeraie
  • La Table de Pierre Bourée
  • Domaine Marey
  • Maison Max Louis
  • Domaine Tremblay Cécile

Les Hospices de Nuits Saint-Georges

A l’instar des Hospices de Beaune, Nuits Saint-Georges possède également son hôpital-vigneron propriétaire d’un vignoble de tout premier plan. Le domaine des Hospices de Nuits-St-Georges s’étend sur une superficie de 12,4 ha, sur les communes de Nuits-St-Georges, Premeaux-Prissey, Vosne Romanée et Gevrey-Chambertin. Des ventes aux enchères ont  lieu chaque année en mars. En 2013, le 17 mars, 117 pièces (fûts) ont être mis en vente au profit de l’hôpital.