Parsac-Saint-Emilion (Bordeaux), appellation Montagne-Saint-Emilion, vin rouge : le vignoble de Parsac situé au nord de Saint-Emilion fusionnait en 1973 avec les communes de Saint-Georges* et de Montagne pour devenir l’appellation Montagne-Saint-Emilion. Si les vins de Parsac peuvent encore utiliser l’ancienne appellation, personne aujourd’hui ne le fait. Le vignoble de Montagne Saint-Emilion sur 1600 ha s’inscrit dans le prolongement géographique de ceux de Pomerol et de Saint-Emilion. Les sols y sont généralement argilo-calcaires ou limono-argileux sur le plateau et les coteaux, avec un sous-sol parfois ferrugineux. Le merlot y est dominant à 70 % complémenté par le cabernet franc, le cabernet sauvignon et quelques fois le malbec (ou côt). L’AOC Montagne-saint-Emilion recense 250 propriétés, une surface d’exploitation moyenne inférieure à 7 ha et une production moyenne annuelle de 90000 hl; des vins colorés, corsés, robustes, à boire entre 3 et 10 ans ! Voir Montagne-Saint-Emilion.
* Les vins de Saint-Georges peuvent utilisés les deux appellations : Saint-Georges Saint-Emilion ou Montagne Saint-Emilion
