Rebèche (vinification) : terme champenois qui désigne un vin issu des dernières presses et qui ne participe pas à l’élaboration de cuvées destinées à la champagnisation. Ainsi, le pressoir champenois traditionnel reçoit 4000 kg de raisins. La première presse, appelée cuvée, permet d’obtenir 2050 l de moût ; les deux serrages suivants, 450 l. Un dernier serrage donne la rebèche, exclue de la vinification champenoise et destinée à la distillation.
Chine : Changyu et son Longyu L12, sans doute l’un des meilleurs vins rouges du monde
Quand Changyu s’offre Emmanuel Macron comme porteur d’image WineParis 2026 fut pour Changyu un extraordinaire coup de pub. Changyu est le premier producteur de vin
