Tartrate (tartrate de calcium) œnologie : sel naturel du vin provenant essentiellement des résidus vinaires. Habituellement, il cristallise sous une forme tétrahydratée. Le tartrate de calcium favorise le déclenchement de la précipitation du tartrate de calcium naturel du vin par la technique d’ensemencement. Le carbonate de calcium agit sur l’acide tartrique en formant du tartrate de calcium et du gaz carbonique. Cette action se traduit par un abaissement de l’acidité totale.
Foires aux Vins automne 2020 : coups de coeur et bonnes affaires
Cette foire aux vins de septembre 2020 est sous le signe du masque. Peu de dégustation à prévoir mais une sélection qui pousse aux bonnes
