Auxerrois (cépage rouge)

Auxerrois (cépage rouge) : l’auxerrois* est l’unique cépage qui fit la splendeur du Cahors. Il s’agit du nom local du côt ou malbec bordelais (voir ces noms). Il existe encore aujourd’hui des Cahors uniquement à base d’auxerrois mais la plupart des producteurs du Quercy y apporte un appoint de tannat et de merlot. Ces deux cépages en plus des parfums et de la souplesse sont les garants d’une plus grande finesse dans les Cahors d’aujourd’hui.

*Ne pas le confondre avec l’autre auxerrois qui lui est un cépage blanc cultivé depuis 1950 principalement en Alsace.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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