Chablis Premiers Crus, AOC (Bourgogne) : appellation de l’Yonne : vin blanc : les 750 ha du vignoble se répartissent dans un rayon de 4 km de part et d’autre du Serein. On dénombre soixante-dix-neuf premiers crus dont onze principaux qui englobent à leur tour dix-huit lieux-dits, dont le plus réputé est la Montée de Tonnerre. Distinguer les grands crus des premiers crus est une affaire d’expert : un petit rien, décelable par un dégustateur avisé. Peut-être ce côté iodé, cette touche de citron et de fruits secs. Le rendement est limité et un titrage minimal de 10,5° est requis. Chacun s’accorde à dire qu’ils atteignent leur apogée vers la cinquième année, acquérant cette minéralité, ce goût de pierre à fusil que l’on retrouve également dans les grands Sancerre.
| Les Chablis Premiers Crus
– Beauroy – Berdiot – Beugnons – Butteaux – Chapelot – Chatains – Chaume de Talvat – Côte de Bréchain – Côte de Cuissy – Côte de Fontenay – Côte de Jouan – Côte de Léchet – Côte de Savant – Côte de Vaubarousse – Côte des Prés Girots – Forêts – Fourchaume – Les Beauregards – Les Epinnotes – Les Fourneaux |
– Les Lys – L’homme mort – Mélinots – Mont de Milieu – Montée de Tonnerre – Montmains – Morein – Pied d’Aloup – Roncières – Sécher – Troesmes – Vaillons – Vau de Vey – Vau Ligneau – Vaucoupin – Vaugiraut – Vaulorent – Vaupulent – Vaux Ragons – Vosgros |
