Chablis Premiers Crus AOC (Bourgogne)

Chablis Premiers Crus, AOC (Bourgogne) : appellation de l’Yonne : vin blanc : les 750 ha du vignoble se répartissent dans un rayon de 4 km de part et d’autre du Serein. On dénombre soixante-dix-neuf premiers crus dont onze principaux qui englobent à leur tour dix-huit lieux-dits, dont le plus réputé est la Montée de Tonnerre. Distinguer les grands crus des premiers crus est une affaire d’expert : un petit rien, décelable par un dégustateur avisé. Peut-être ce côté iodé, cette touche de citron et de fruits secs. Le rendement est limité et un titrage minimal de 10,5° est requis. Chacun s’accorde à dire qu’ils atteignent leur apogée vers la cinquième année, acquérant cette minéralité,  ce goût de pierre à fusil que l’on retrouve également dans les grands Sancerre.

 

Les Chablis  Premiers Crus 

– Beauroy

– Berdiot

– Beugnons

– Butteaux

– Chapelot

– Chatains

– Chaume de Talvat

– Côte de Bréchain

– Côte de Cuissy

– Côte de Fontenay

– Côte de Jouan

– Côte de Léchet

– Côte de Savant

– Côte de Vaubarousse

– Côte des Prés Girots

– Forêts

– Fourchaume

– Les Beauregards

– Les Epinnotes

– Les Fourneaux

 

– Les Lys

– L’homme mort

– Mélinots

– Mont de Milieu

– Montée de Tonnerre

– Montmains

– Morein

– Pied d’Aloup

– Roncières

– Sécher

– Troesmes

– Vaillons

– Vau de Vey

– Vau Ligneau

– Vaucoupin

– Vaugiraut

– Vaulorent

– Vaupulent

– Vaux Ragons

– Vosgros

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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