Chlorures : matière minérale contenue naturellement dans le vin telle que le chlorure de sodium (le sel) ainsi que d’autres chlorures (magnésium, calcium et potassium). Leur quantité dépend des conditions géographiques, géologiques et climatiques de culture de la vigne. En règle générale le taux est inférieur à 60 mg/l, limite qui peut être exceptionnellement dépassée. Ainsi, en bord de mer (Muscadet, Fiefs vendéens etc.), la teneur en chlorure de sodium (sel de mer) peut dépasser le gramme par litre.
Château de La Rivière à Fronsac (Bordeaux) : un laboratoire à ciel ouvert !
Comment le Château de la Rivière a testé et déployé, pendant 4 ans, ce qui fonctionne pour faire face aux défis du vignoble bordelais ?
