Côtes du Frontonnais (sud-ouest) voir Fronton AOC

Côtes du Frontonnais, voir Fronton AOC (sud-ouest), vins rouges, rosés : c’est le vin des Toulousains. À une vingtaine de kilomètres au nord de Toulouse, cette appellation est issue de la réunion de deux vignobles : le Fronton et le Villaudric. La zone de production de 2 800 ha, limitée à l’ouest par le canal du Midi, occupe les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn.

Le sol y est pauvre, graveleux et sec. Le fer et le quartz y prédominent. La production est de 15 millions de bouteilles de vins à dominance rouges (80 %), et de rosés très typés. Elle est issue d’un cépage local, la négrette, que les vignerons qualifient eux-mêmes de  capricieux. C’est un cépage très ancien dont la région a gardé l’exclusivité aux cours des siècles. Il est à l’origine du fruité et de la finesse qui caractérisent ces vins. La négrette entre aujourd’hui dans leur composition à hauteur de 50 à 70 %, complétée par le cabernet franc, le cabernet sauvignon, la syrah, le fer servadou, le gamay, le cinsault et le mauzac.

De couleur sombre et violacée (due à la négrette), les Fronton rouges développent une fascinante intensité aromatique, un mélange de violette, de cassis, de mûre, de framboise, de réglisse et de poivre. Tendres et fruités, la plupart de ces vins peuvent se boire jeunes (dès 3 ans), mais certains rouges, plus colorés et plus tanniques, se révèlent d’excellents vins de garde.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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