Coupage : mélange de vins d’origines ou de cépages divers. Terme à ne pas confondre avec assemblage qui consiste à assembler des vins de même origine ou de même cru.
Un vin de table rosé ne pourra pas être produit à partir du mélange d’un vin blanc avec un vin rouge, a indiqué en 2009 la Commission européenne. Mais elle n’interdit cependant pas la technique du coupage. Le vin rosé ne sera donc pas un banal mélange de rouge et de blanc. Appuyée par l’Italie, l’Espagne et la Suisse, la France, premier producteur mondial de rosé, a obtenu le retrait d’une proposition de la Commission européenne qui souhaitait autoriser la fabrication de rosé en coupant du rouge avec du blanc.
