Crémant de Bourgogne AOC, vins effervescents blancs, rosés : avec 550 ha recoupant la zone d’appellation Bourgogne et 240 producteurs, ce vignoble, le plus proche de la Champagne offre des crémants issus principalement (au moins 30 %) de pinot noir ou de chardonnay.
L’AOC Crémant de Bourgogne élaborée selon la stricte méthode champenoise se décline en 4 couleurs : Blanc, mais aussi Blanc de Blancs (à partir de cépages blancs uniquement), Blanc de Noirs issu du pinot noir et Rosé composé de pinot noir seul ou assemblé avec peu de gamay. Les rosés ont cette robe « vieux rose » aux reflets cuivrés avec un nez de petits fruits rouges à noyaux et en bouche beaucoup de fraîcheur et de fruité.
Les blancs jaune paille ont des bulles persistantes, un nez net et fruité avec des arômes de pomme, de pêche et de grillé. Les dix millions de bouteilles produites chaque année représentent 15 % des appellations régionales de Bourgogne.
