Goudron (arôme) : le goudron fait partie de la famille des arômes empyreumatique comme la fumée, le tabac, arômes qui se révèlent lors de la dégustation de vieux Bordeaux ou de vieux Bourgogne. On parle également de note goudronnée pour certains vins du Languedoc-Roussillon ou certains grands Côtes du Rhône.