Goudron (arôme empyreumatique)

Goudron (arôme) : le goudron fait partie de la famille des arômes empyreumatique comme la fumée, le tabac, arômes qui se révèlent lors de la dégustation de vieux Bordeaux ou de vieux Bourgogne. On parle également de note goudronnée pour certains vins du Languedoc-Roussillon ou certains grands Côtes du Rhône.

François

1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu.
1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
2000 – The Flammarion Guide to World Wines
2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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