Goût de terroir (défaut) : le vin est par essence le produit d’un terroir. Le principe même des appellations françaises est enraciné dans la notion de terroir. Chaque terroir apporte son originalité au vin qui y est produit. Lors d’une dégustation, ce goût de terroir est souvent ironique pour désigner un vin mal vinifié ou bien un goût désagréable provenant du sol. Pour exprimer la typicité particulière d’un vin, il est maintenant préférable d’utiliser la locution expression du terroir.
Château de La Rivière à Fronsac (Bordeaux) : un laboratoire à ciel ouvert !
Comment le Château de la Rivière a testé et déployé, pendant 4 ans, ce qui fonctionne pour faire face aux défis du vignoble bordelais ?
