Huile essentielle : composés aromatiques volatiles d’un cépage (ou d’une plante). Elle est obtenue par distillation (extraits pas forcément huileux). C’est un mélange de molécules variées comprenant en particulier des tarpènes et des composés oxygénés : aldhéhyde, cétones, esters, lactones, phénols. L’huile essentielle (ou essence végétale) forme l’odeur caractéristique d’un cépage.
Champagne 2021. Dossier complet en 32 articles
Comment se présente aujourd’hui, la situation du champagne ? En 2020, tout était pourtant exceptionnel ! Des vendanges masquées oui mais des vendanges qualifiées de superbes
