Manganèse* (sol) : oligo-élément indispensable à la bonne prospérité de la vigne. Voir la colline de Romanèche-Thorins dans le Beaujolais qui produit le Chénas. Elle possède un sous-sol granitique particulièrement riche en manganèse.

En cas de carence causée soit par un sol trop calcaire, soit par une période de sècheresse ou tout simplement par une surproduction, on assiste avant la véraison, au rougissement ou au jaunissement des feuilles. Les conséquences peuvent être graves : coulure, millerandage ou mauvaise maturité. Il faut alors traité avec fongicide contenant du manganèse (Mn) et à la floraison, pulvériser les feuilles au sulfate de manganèse (5kg/ha).

* Le manganèse se concentre surtout dans le pépins de raisin.