Métallique (goût du vin)

Métallique (goût du vin) : ce goût désagréable pourrait provenir d’un faux goût (influence de substances étrangères au vin), un vin au contact de matériel mal lavé par exemple.

Autre raison, boire un vin rouge trop frais peut lui donner ce goût métallique.

Enfin, des vins puissants, riches en tannins, développeraient ce goût métallique et amer associés à certains fromages ou certains poissons. Attention donc aux mariages malheureux !

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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