Mistelle : de l’italien misto (mélangé) : boisson alcoolisée à base d’un moût de raisin frais, riche en sucre, dans lequel on ajoute un alcool (de l’eau-de-vie). Si le moût n’a subi aucun départ en fermentation, c’est une mistelle. Le mutage à l’alcool se fait donc avant toute fermentation. La législation européenne ne faisait aucune différence entre les Mistelles et les Vins de Liqueur (Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Macvin du Jura…). Elle les différencie maintenant par le fait qu’un moût de Vin de Liqueur doit subir un léger départ en fermentation de 1,2° lors de son élaboration pour obtenir un assemblage titrant entre 16 et 22 degrés.
Chine : Changyu et son Longyu L12, sans doute l’un des meilleurs vins rouges du monde
Quand Changyu s’offre Emmanuel Macron comme porteur d’image WineParis 2026 fut pour Changyu un extraordinaire coup de pub. Changyu est le premier producteur de vin
