Moka (vin, arôme de moka) : cet arômes empyreumatique de vieillissement ou arôme tertiaire est issu de l’élevage du vin au contact du chêne. Ce sont des arômes de torréfaction, un ensemble marqué par des touches toastées (moka) notes de vanille, de réglisse enrobé de soupçons de noix de muscade. On le rencontre dans les Banyuls ou des vins de Bourgogne issu de pinot noir après un certain vieillissement, souvent lié à un élevage partiel en fût neuf, avec la torréfaction.
Château de Fesles berceau de l’AOP Bonnezeaux (Anjou)
Le coteaux de Fesles l’un des points les plus hauts du Val de Loire l’AOP Bonnezeaux, minuscule terroir mais immense réputation Le château de Fesles
