Moka (vin, arôme de moka) : cet arômes empyreumatique de vieillissement ou arôme tertiaire est issu de l’élevage du vin au contact du chêne. Ce sont des arômes de torréfaction, un ensemble marqué par des touches toastées (moka) notes de vanille, de réglisse enrobé de soupçons de noix de muscade. On le rencontre dans les Banyuls ou des vins de Bourgogne issu de pinot noir après un certain vieillissement, souvent lié à un élevage partiel en fût neuf, avec la torréfaction.
Chinon ce vin de Loire dans les pas de Gargantua
En ce tout début novembre, n’est-ce pas la plus belle période pour se rendre à Chinon ? Oui, le ciel est bas, les nuages prennent
