Les mulchs constituent un couvert organique de surface des sols (essentiellement à base de paille et d’écorce). Très peu utilisés dans les vignobles méridionaux et atlantiques, les mulchs sont employés en Champagne et dans une moindre mesure dans les vignobles alsacien et beaujolais. Outre l’intérêt en terme de fertilisation, les mulchs sont surtout utilisés comme un moyen de lutter contre l’érosion et comme une technique permettant l’amélioration de l’accessibilité aux parcelles et de la portance des sols (facilité de passage des engins et des hommes).