Musc, musqué (arôme à note animale) vin

Musc, musqué (arôme à note animale) vin : voici un arôme qui a donné son nom à un cépage, le muscat et dont l’odeur rappelle le musc. On va donc trouver cette note à Bordeaux dans les vins issus du cépage Muscadelle et dans les bouquets de vieillissement des Bordeaux rouges. Le muscadet (Loire) comme son nom le suggère a un nez floral, pointu, musqué avec des notes de citron, de pamplemousse. Dans les Côtes du Rhône, un cépage se distingue, le viognier : poire, pêche, abricot, coing, violette, iris, acacia, épices, amande et noisette grillée s’y côtoient avec le musc dans des vins blancs parfumés secs et bien corsés. Autre cépage emblématique et oh combien parfumé (!), le gewurztraminer d’Alsace. Parmi les quelques 150 arômes différents de ce cépage qu’a pu identifier l’INRA, le musc.

François

  • 1990 – Les grands vins du monde, préfacé par Gérard Depardieu. 
  • 1992 – Grands et petits vins de France, préfacé par Jean Carmet.
  • 1996 – Le guide des grands et petits vins de France, préfacé par Alain Favereau.
  • 2013 – Les vignobles mythiques, aux éditions Belin préfacé par Pierre Lurton (Cheval Blanc et Yquem).
  • 2014 – Prix Amunategui-Curnonsky décerné par l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs de la gastronomie et du vin).
  • 2016 – Cépages & Vins aux éditions Dunod.
  • 2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod.

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