Musc, musqué (arôme à note animale) vin : voici un arôme qui a donné son nom à un cépage, le muscat et dont l’odeur rappelle le musc. On va donc trouver cette note à Bordeaux dans les vins issus du cépage Muscadelle et dans les bouquets de vieillissement des Bordeaux rouges. Le muscadet (Loire) comme son nom le suggère a un nez floral, pointu, musqué avec des notes de citron, de pamplemousse. Dans les Côtes du Rhône, un cépage se distingue, le viognier : poire, pêche, abricot, coing, violette, iris, acacia, épices, amande et noisette grillée s’y côtoient avec le musc dans des vins blancs parfumés secs et bien corsés. Autre cépage emblématique et oh combien parfumé (!), le gewurztraminer d’Alsace. Parmi les quelques 150 arômes différents de ce cépage qu’a pu identifier l’INRA, le musc.
Chez J. de Villebois, l’art et la technologie au service du sauvignon blanc de Loire
A Chémery, dans cette Sologne viticole, un immense chai dédié au sauvignon blanc de Loire Chémery est ce gros village de 1000 habitants dans le
