Muscat de Rivesaltes AOC (vin doux naturel) Roussillon : l’appellation a pris le nom de la ville de Rivesaltes Rives hautes en catalan. Elle s’étend sur 90 communes des Pyrénées-Orientales et neuf communes de l’Aude limitrophes du département des Pyrénées-Orientales. Elle est limitée à l’est par la Méditerranée, au sud par l’Espagne et à l’ouest par les contreforts du Canigou. L’appellation s’étend sur une superficie de 4401 ha. En fait, ce vaste secteur englobe les aires d’appellations Banyuls, Maury et Rivesaltes avec quatre types de terroirs :

tantôt blanc sur des sols d’arènes granitiques et gneissiques comme les galets des moyennes et hautes terrasses des Albères ;

tantôt noirs et bruns comme le sont les schistes dans le massif de l’Agly au nord-ouest et au pied des Albères ;

tantôt rouges sur des sols argilo-calcaires du piémont des Corbières ;

et des sols de molasses argilo sablonneuses dans les Aspres et terrasses caillouteuses le long des fleuves.

Comme tous les Vins Doux Naturels,  il est produit par mutage procédé qui consiste à stopper la fermentation alcoolique du moût par un apport d’alcool vinique à 96° minimum. Cette opération traditionnelle permet de mieux conserver les sucres et de valoriser les arômes naturels propres aux cépages utilisés. Ainsi, la proportion de muscat d’Alexandrie et de muscat à petits grains apporte des parfums de fruits exotiques, de menthe et de citron, tandis que l’on doit au muscat d’Alexandrie l’ampleur des arômes de fruits mûrs. La robe et le goût des muscats de Rivesaltes varie selon leur mode de vinification et leur âges.

Généralement, ils sont mis en bouteilles très tôt, pour conserver leur parfums de fruits frais. Ces muscats jeunes sont d’une belle couleur d’or pâle nuancée de vert ou de rose. Ils ont des arômes qui évoquent la pèche, le citron, la mangue, la menthe. Ils peuvent aussi être gardés plusieurs années en cave. Leur robe prend alors des reflets ambrés et leurs arômes évoluent vers des notes de miel, et d’abricot confit.

Le rendement maximum autorisé est de 30 hl/ha pour une production de 120 000 hl.

Le Muscat de Noël

Le muscat de noël est le premier Muscat de Rivesaltes de l’année, obtenu après dégustation des vins issus de la dernière vendange. Il est commercialisé dès le troisième jeudi de novembre jusqu’à fin janvier. C’est un muscat à la robe or pâle, aux arômes de citron, de fleur d’oranger, de pèche blanche, parfois de mangue et de menthe. Superbe sur un fois gras !

Communes de l’appellation des Pyrénées-Orientales :

  • Argelès-sur-Mer,
  • Bages,
  • Baho,
  • Baixas,
  • Banyuls-dels-Aspres,
  • Banyuls-sur-Mer,
  • Bélesta,
  • Le Boulou,
  • Brouilla,
  • Cabestany,
  • Caixas,
  • Calce,
  • Camélas,
  • Canet-en-Roussillon,
  • Canohès,
  • Cases-de-Pène,
  • Cassagnes,
  • Castelnou,
  • Cerbère,
  • Céret,
  • Claira,
  • Les Cluses,
  • Collioure,
  • Corbère,
  • Corbère-les-Cabanes,
  • Corneilla-la-Rivière,
  • Corneilla-del-Vercol,
  • Elne,
  • Espira-de-l’Agly,
  • Estagel,
  • Fourques,
  • Ille-sur-Têt,
  • Laroque-des-Albères,
  • Latour-Bas-Elne,
  • Latour-de-France,
  • Lesquerde,
  • Llauro,
  • Llupia,
  • Maureillas-las-Illas,
  • Maury, Millas,
  • Montauriol,
  • Montescot,
  • Montesquieu-des-Albères,
  • Montner,
  • Néfiach,
  • Opoul-Périllos,
  • Ortaffa,
  • Palau-del-Vidre,
  • Passa,
  • Perpignan,
  • Peyrestortes,
  • Pézilla-la-Rivière,
  • Pia,
  • Planèzes,
  • Pollestres,
  • Ponteilla,
  • Port-Vendres,
  • Rasiguères,
  • Reynès,
  • Rivesaltes,
  • Saint-André,
  • Saint-Estève,
  • Saint-Feliu-d’Amont,
  • Saint-Féliu-d’Avall,
  • Saint-Génis-des-Fontaines,
  • Saint-Hippolyte,
  • Saint-Jean-Lasseille,
  • Saint-Jean-Pla-de-Corts,
  • Saint-Nazaire,
  • Saint-Paul-de-Fenouillet,
  • Sainte-Colombe-de-la-Commanderie,
  • Saleilles,
  • Salses-le-Château,
  • Le Soler,
  • Sorède,
  • Tautavel,
  • Terrats,
  • Thuir,
  • Tordères,
  • Toulouges,
  • Tresserre,
  • Trouillas,
  • Villelongue-dels-Monts,
  • Villemolaque,
  • Villeneuve-de-la-Raho,
  • Villeneuve-la-Rivière,
  • Vingrau,
  • Vivès.

Et de l’Aude :

  • Cascastel-des-Corbières,
  • Caves,
  • Fitou,
  • Leucate,
  • La Palme,
  • Paziols,
  • Treilles,
  • Tuchan,
  • Villeneuve-les-Corbières.