Picardan blanc (cépage) : serait-il l’œillade blanche, ce cépage roturier (grossier), assez réputé aux XVIIIe et XIXe siècles dans le sud-est de la France où il fut remplacer par la clairette et l’ugni blanc, cépages plus abondants ? En tout cas, le picardan lui ressemble. C’est un cépage utilisé pour les assemblages, notamment dans le Châteauneuf-du-Pape blanc dont il est un des 13 cépages autorisés (avec 4 autres cépages blancs : roussanne, clairette, picpoul et grenache blanc). Il a pourtant aujourd’hui pratiquement disparu de l’encépagement de toute la vallée du Rhône. Le goût des raisins de picardan est fin, très doux, et légèrement musqué, ce qui le rend agréable.
Champagne Drappier à Urville. Vous avez dit cistercien !
C’est à croire que Drappier, cette grande maison de Champagne de l’Aube serait sous « la coupe » cistercienne ? Son désert si cher aux cisterciens est la
