Raide: défaut de jeunesse, ce dit d’un vin à la fois très tannique et acide, un vin à l’acerbité élevée. Ses tannins assèchent la bouche rendant le vin raide et dur. L’acide malique, présent après la fermentation alcoolique, tend à rendre le vin raide mais sa dégradation en acide lactique l’assouplira lui donnant fraîcheur et rondeur. Voir Fermentation malolactique.
165e Vente des vins des Hospices de Beaune.
2025 : 165e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune Cette édition 2025 va-t-elle dépasser 2024 ? La 165e vente aux enchères des
