Acétaldéhyde (ou aldéhyde) : autre nom de l’éthanol qui se forme dans un vin au contact de l’air avec pour conséquence, un goût de pomme verte ou d’écorce de noix, signe d’un vin éventé. Ce défaut judicieusement entretenu peut devenir une qualité en donnant notamment les vins jaune, les vins rancios ou les xérès.
Décès d’André Drappier celui qui fit de sa maison de Champagne, l’une des plus réputées du monde
André Drappier vient de quitter sa famille et le monde du Champagne à 99 ans L’apport d’André et de Micheline Drappier On doit à André
