Acide tartrique : c’est l’acide spécifique du raisin et du vin. Il est connu depuis l’Antiquité sous la forme du « sel acide de potassium ». La vigne est d’ailleurs le seul végétal à produire de l’acide tartrique et à l’accumuler dans ses fruits (les baies de raisin). Il joue un grand rôle dans le PH qui mesure l’acidité d’un vin. C’est lui qui résiste le mieux à l’action des bactéries.

Chinon ce vin de Loire dans les pas de Gargantua
En ce tout début novembre, n’est-ce pas la plus belle période pour se rendre à Chinon ? Oui, le ciel est bas, les nuages prennent