Acide tartrique : c’est l’acide spécifique du raisin et du vin. Il est connu depuis l’Antiquité sous la forme du « sel acide de potassium ». La vigne est d’ailleurs le seul végétal à produire de l’acide tartrique et à l’accumuler dans ses fruits (les baies de raisin). Il joue un grand rôle dans le PH qui mesure l’acidité d’un vin. C’est lui qui résiste le mieux à l’action des bactéries.
Chine : Changyu et son Longyu L12, sans doute l’un des meilleurs vins rouges du monde
Quand Changyu s’offre Emmanuel Macron comme porteur d’image WineParis 2026 fut pour Changyu un extraordinaire coup de pub. Changyu est le premier producteur de vin
