Acide sorbique : il est naturellement présent dans le fruit du sorbier d’où il tire son nom. Dans le vin, l’acide sorbique joue un rôle de stabilisation de micro-organismes. Il est utilisé comme antiseptique et comme antioxydant principalement dans les blancs doux ou mœlleux afin d’éviter les risques d’une refermentation secondaire. Son utilisation est proscrite dans les vins issus de raisins de l’agriculture biologique.
165e Vente des vins des Hospices de Beaune.
2025 : 165e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune Cette édition 2025 va-t-elle dépasser 2024 ? La 165e vente aux enchères des
