Aldose (synonyme de glucose) : sucre contenu dans le raisin.  Les aldoses sont l’une des deux familles d’oses avec les cétoses. Les oses sont des sucres simples, de 3 à 8 atomes de carbone. Les oses sont dotés de propriétés réductrices. Ceux qui possèdent une fonction aldéhydique sont appelés  aldoses et ceux qui possèdent une fonction cétonique sont appelés  cétoses