Aldose (synonyme de glucose) : sucre contenu dans le raisin. Les aldoses sont l’une des deux familles d’oses avec les cétoses. Les oses sont des sucres simples, de 3 à 8 atomes de carbone. Les oses sont dotés de propriétés réductrices. Ceux qui possèdent une fonction aldéhydique sont appelés aldoses et ceux qui possèdent une fonction cétonique sont appelés cétoses
Chez J. de Villebois, l’art et la technologie au service du sauvignon blanc de Loire
A Chémery, dans cette Sologne viticole, un immense chai dédié au sauvignon blanc de Loire Chémery est ce gros village de 1000 habitants dans le
