Alsace Pinot gris AOC, vin blanc : l’appellation Alsace Tokay pinot gris n’est plus de mise. Tokay est redevenu depuis 2007 l’apanage exclusif de la Hongrie. Le pinot gris (se distinguant du pinot noir que par la couleur de ses baies) qui fut longtemps appelé à tord tokay par les alsaciens est en fait originaire de Bourgogne où il est surnommé beurot. C’est un cépage rouge à jus blanc qui donne des vins corsés, secs ou légèrement doux. D’une belle robe jaune d’or, il est ample, puissant, capiteux, avec des arômes presque insaisissables, tantôt de fumée, tantôt de noix ou de miel. C’est un vin bien charpenté, rond et persistant en bouche. Ces qualités lui permettent de remplacer souvent et avantageusement un vin rouge lors d’un repas. Du fait de son équilibre entre matière et fraîcheur il sublime les accords sucrés/salés.
Tout comme le Riesling, le Gewurztraminer et le Muscat, il est autorisé pour les Alsace Grands Crus ainsi que pour l’élaboration des Vendanges Tardives et des Sélections de Grains Nobles. Il occupe aujourd’hui 14,3 % du vignoble soit environ 2000 ha. Un Alsace pinot gris se garde de 3 à 10 ans.
