Cattier (Maison de Champagne)

Champagne Cattier à Chigny-les-Roses : cette maison de Champagne familiale et indépendante est mondialement connue pour sa cuvée Le clos du Moulin et par la sortie également en 2006 de sa marque de prestige Armand de Brignac classée en 2010, meilleur Champagne du monde par Fine Champagne Magazine. Cattier a depuis 1763 la particularité d’avoir toujours été attachée à la Montagne de Reims. Mais cette Maison ne produit ses propres champagnes que depuis 1918. Aujourd’hui, sa production annuelle dépasse le million de bouteilles dont 60 % est exportée dans 80 pays avec 5 principaux marchés : le Japon, l’Australie, la Chine, la Grande Bretagne et les Etats-Unis précise Philippe Bienvenu, son directeur commercial.

Vendanges Cattier 2014
Montagne de Reims, vendanges Cattier 2014

Au cœur de la Montagne de Reims

Si Cattier est installée à Chigny-les-Roses entre Reims et Epernay, rue Dom Pérignon, ses caves se trouvent à Rilly-la-Montagne, commune voisine. Elles ont été creusées sur trois niveaux avec trois styles différents (Renaissance, Roman et Gothique) et comptent parmi les plus profondes de Champagne (30 m) offrant une température à la fois basse et constante. On y accède par un escalier de 136 marches, un record paraît-il !

Cattier possède aujourd’hui un vignoble qui s’étend sur plus de 30 ha (essentiellement classés en Premier Cru) de la Montagne de Reims, dont les 2,2 ha du prestigieux Clos du Moulin. Ses vignes sont toutes cultivées selon les principes de la viticulture raisonnée.

La 11e génération

C’est aujourd’hui au tour de la 11e génération à diriger la Maison avec la nomination d’Alexandre Cattier (né en 1975) président depuis le départ à la retraite de Jean-Jacques Cattier en 2011 qui reste cependant Président du conseil de surveillance. Sans doute est-il bon de préciser que tous les deux sont œnologues. Ils sont donc et pour leur propre Champagne, le nez et les garants du style Cattier.

Le chiffre d’affaire de Cattier Vins de Champagne se montait en 2013 à plus de 17 M d’€ en progression de 16 % sur les 12 derniers mois. La Maison possède un stock estimé à 2,5 millions de bouteilles dont 480 000 millésimées.

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Cattier, père et fils, Jean-Jacques et Alexandre devant le Clos du Moulin, Montagne de Reims (Photo FC)

Le clos du Moulin, retour gagnant du cheval

Cattier est mondialement connu pour sa cuvée Le clos du Moulin (2.2 ha)un clos de Champagne très rare tout près du village de Chigny-les-Roses, acquis en 1952. Il était autrefois propriété d’Albert de Maisonneuve, officier de Louis XV. Ce clos qui sera bientôt entièrement ceint d’un mur de pierres innove avec le retour du cheval. Il ne s’agit pas d’une démarche empreinte de nostalgie mais qui s’inscrit dans une approche agronomique différente pour mieux respecter l’environnement et la vie des sols. Le travail de la charrue est une solution écologique qui évite le tassement et active la vie microbienne de la terre.

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Le retour du cheval, Clos du Moulin, Champagne Cattier (Photo FC)

Cette cuvée de prestige peu dosée est élaborée à partir d’un assemblage de 50 % pinot noir et 50 % de chardonnay. Cet assemblage est composé de 3 millésimes sélectionnés pour leur qualité et leur capacité à vieillir. La production de chaque cuvée est limitée à environ 15 à 20 000 bouteilles toutes numérotées mais non millésimée se négociant aux environs de 100 €.

Armand de Brignac, luxe, volupté et démesure

Cattier c’est le Clos du Moulin mais c’est aussi la maison qui élabore Armand de Brignac (nom inventé*), un Champagne dont la bouteille conçue par André Courrèges est plaquée or et ornée d’un as de pique. Armand de Brignac, marque premium de la Maison est expédiée à 75 000 ex. par an dans les lieux les plus huppés où se retrouvent milliardaires et people. Il a d’ailleurs été qualifié de bouteille dorée la plus bling-bling de la planète. Le flacon de brut 75 cl se négocie il est vrai à plus de 260 €. Les Américains la surnomment du nom de la cuvée « Ace of Spades » pour As de Pique.

*La légende veut qu’il fût inspiré à Mme Cattier mère (Nelly Cattier) d’après le nom du héros (de Brignac) d’un roman qu’elle avait tout particulièrement aimé.

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Montagne de Reims, dans les caves de la Maison Cattier (Photo FC)

Armand de Brignac, le Champagne des stars

Un signe qui ne trompe pas, Armand de Brignac a été adopté (à la plus grande surprise de la Maison) par le rappeur Jay Z après qu’il eut boycotté Cristal de Roederer : nous avons eu beaucoup de chance, cela nous a permis une belle renommée et de rencontrer quelques célébrités comme Beyoncé ou David Beckham. L’équipe de basket championne de la NBA a même fêté sa victoire avec du Armand de Brignac aime à raconter Philippe Bienvenu (liste à laquelle figure George Clooney, Will Smith et bien d’autres).

No limit !

Et quand la démesure s’en mêle, Armand de Brignac se transforme alors en un flacon digne de Gargantua, le fameux Midas d’une contenance de 40 bouteilles (30 l) pesant 45 kg et mesurant 1,5 m de haut, plus grand encore que le mathusalem, le nabuchodonosor, le salmanazar ou même le melchior. C’est donc un melchizédec équivalent à 260 coupes. Il faut dire que ce gigantesque flacon est vendu à prix d’or et qu’il n’est élaboré qu’à quelques exemplaires. Il s’est trouvé un acheteur à Londres pour l’acquérir au prix stratosphérique de 190 000 €. Il détient en plus le titre de la plus chère bouteille de champagne vendue aux enchères. D’ailleurs,  ne porte-t-il pas le nom du roi grec Midas, roi de Phrygie (Asie mineure) qui avait obtenu de Dionysos la faculté de transformer en or tout ce qu’il touchait. Autre démesure mais celle-là en rosé, un nabuchodonosor de 15 l, soit 20 bouteilles, là encore, un record !

Champagne-Cattier, millesime 1982
Dans les caves Cattier, dégustation du millésime 1982 (Photo FC)

La gamme des champagnes Cattier

I/Cuvées Tentation

  • Brut Îcone : assemblage : 50% pinot meunier, 30% pinot noir, 20% chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 2 ans.
  • Brut Quartz : assemblage : 50% pinot meunier, 30% pinot noir, 20% chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 2 ans.
  • Glamour : assemblage : 1/3 pinot noir, 1/3 pinot meunier, 1/3 chardonnay. Dosage : 25 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 2 ans.
  • Glamour Rosé : assemblage : 60% pinot meunier, 30% pinot noir, 10% chardonnay. Dosage : 25 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 2 ans.
  • Brut Vinothèque 2005 : assemblage : 1/3 pinot noir, 1/3 pinot meunier, 1/3 chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 5 ans.
  • Brut Sensation : assemblage : 50% pinot meunier, 30% pinot noir, 20% chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 2 ans (Existe uniquement en bouteille 50 cl).

II/ Cuvées Séduction

  • Brut Premier Cru : assemblage : 40% pinot meunier, 35% pinot noir, 25% chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 2 ans (Existe en demie, bouteille, magnum, jéroboam et mathusalem).
  • Brut Antique Premier Cru : assemblage : 40% pinot meunier, 35% pinot noir, 25% chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 2 ans (Existe en demie, bouteille et magnum).
  • Brut Antique Rosé Premier Cru : assemblage : 50% pinot noir, 40% pinot meunier, 10% chardonnay. Élaboration : rosé d’assemblage contenant 10% de vin rouge de Champagne, vin tranquille issu de vieilles vignes de pinot. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 2 ans (Existe en demie, bouteille et magnum depuis 2011).
  • Brut Antique Blanc de Blancs Premier Cru : assemblage : 100% chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 3 à 5 ans (Existe en bouteille et magnum).
  • Cuvée Renaissance Brut Millésimé Premier Cru : assemblage : 40% pinot noir, 20% pinot meunier, 40% chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 5 ans.

III/ Cuvées Exception

  • Clos du Moulin Brut Multi Vintage Premier Cru : assemblage : 50% pinot noir, 50% chardonnay. Élaboration : Issu exclusivement de la parcelle du Clos du Moulin (2.20 ha) située à proximité de Chigny-les-Roses. Cette cuvée est toujours composée de 3 millésimes sélectionnés pour leur qualité et leur capacité de vieillissement. La production de chaque cuvée est d’environ 15000 bouteilles toutes numérotées. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. Un potentiel de garde exceptionnel (Existe en bouteille et en magnum).
  • Clos du Moulin Brut Rosé Multi Vintage Premier Cru : Assemblage : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Élaboration : Issu exclusivement de la parcelle du Clos du Moulin (2.20 ha) située à proximité de Chigny-les-Roses. Cette cuvée est toujours composée de 3 millésimes sélectionnés pour leur qualité et leur capacité de vieillissement. La production de cette cuvée est d’environ 4 000 bouteilles toutes numérotées. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. Potentiel de garde exceptionnel.

    La cuvée de prestige Clos du Moulin
    Champagne Cattier, Clos du Moulin (Photo FC)

IV Cuvées Fascination

  • Quart Brut : assemblage : 50% pinot meunier, 30% pinot noir, 20% chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre.
  • Brut Blanc de Noirs : assemblage : 70% pinot noir, 30% pinot meunier. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. Dans une bouteille couleur chêne foncé habillée d’une étiquette en aluminium brossé. Disponible en coffret en velours noir.
  • Brut Absolu : assemblage : 45% pinot noir, 25% pinot meunier, 30% chardonnay. Dosage : sans aucun ajout de sucre. A déguster de préférence dans les 2 ans. Dans une bouteille de forme spéciale couleur Antique habillée de lettres en métal doré.
  • Brut Blanc de Blancs Signature*: assemblage : 100% chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 3 à 5 ans.
    (*Cuvée lancée pour le 250e anniversaire de la Maison Cattier)
  • Brut Saphir : assemblage : 50% pinot meunier, 30% pinot noir, 20% chardonnay. Dosage : 10 grammes de sucre / litre. Existe en bouteille et magnum. Bouteille de forme spéciale de couleur bleue avec une étiquette en métal argenté façon nid d’abeille. Également disponible en Coffret en fil de métal argenté.
  • Rosé Red Kiss : assemblage : 60% pinot meunier, 30% pinot noir, 10% chardonnay. Dosage : 25 grammes de sucre / litre. A déguster de préférence dans les 2 ans.
  • Brut Emotion 2005 : assemblage : 1/3 pinot meunier, 1/3 pinot noir, 1/3 chardonnay. Dosage : 5 grammes de sucre / litre.  A déguster de préférence dans les 10 ans. Série limitée de 2000 magnums numérotés, habillés d’une étiquette en cuir et présentés exclusivement en coffret en bois blanc laqué.

V/ Champagne Armand de Brignac

Armand.de.Brignac.Gold.
Armand de Brignac et sa cuvée Gold

Le champagne Armand de Brignac se décline actuellement en trois cuvées, chacune produite en respectant exactement les mêmes normes, à la main et à l’aide de machines traditionnelles. Les cépages (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) proviennent des meilleurs terroirs de la Marne. Des villages classés Grand Cru comme Cramant, Avize, Oger, et Choilly, et d’autres classés Premier Cru tels que Ludes, Rilly-la-Montagne, Villers Allerand, Taissy, Villers Marmery et Mareuil-sur-Ay. Chaque bouteille est élaborée à partir de trois millésimes, issus d’années de vendanges exceptionnelles, et qui sont assemblés pour constituer la cuvée finale. L’art d’assembler cépages et millésimes offre à cette prestigieuse marque, sa renommée quasi universelle.

  • Armand de Brignac Brut Gold :cuvée emblématique de la gamme, elle est élaborée à partir d’un assemblage de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunie. Elle propose le Midas Brut Gold, bouteille pesant plus de 45 kg, la plus grande bouteille de champagne de luxe jamais créée et nécessite plusieurs personnes pour être soulevée, transportée ou versée. Chaque bouteille contient l’équivalent en volume de 40 bouteilles standard et mesure près d’1,5 m de haut. Bien que ces bouteilles soient produites en de très faibles quantités chaque année, chacune de leurs apparitions fait la une des média !
  • Armand de Brignac Rosé : produite dans des quantités extrêmement limitées, cette cuvée est conditionnée dans une bouteille couleur or-rose étincelante avec un habillage assorti.
  • Armand de Brignac Blanc de Blancs : voici une cuvée produite à 100 % à partir de chardonnay  issu de villages célèbres pour la qualité de leur Grand cru, notamment Cramant, Avize et Oger. Armand de Brignac Blanc de Blancs ne représente pas plus de 5 % de la production annuelle. La cuvée se présente dans une bouteille platine ornée d’un habillage argenté.
  • Clos Yons : Armand de Brignac comprend également une parcelle de terre qui a été volontairement mise à part, nommée le Clos Yons. Une très faible quantité de champagne Armand de Brignac élaboré à partir de ce clos est actuellement vieillie selon une méthode que la famille garde secrète, jusqu’à atteindre la parfaite expression de son terroir. Le champagne étant produit en respectant une méthode extrêmement peu communiquée, tout élément d’information relatif au Clos Yons ne peut être obtenu que sur demande personnelle. Avis aux amateurs !