Degré de Baumé : échelle de mesure de la densité (teneur en sucre) des moûts ce qui permet de calculer le taux d’alcool. Pour calculer le poids du sucre contenu dans le moût, on utilise l’aréomètre Baumé. Il indique le degré alcoolique qu’aura le vin après fermentation. L’emploi de l’aréomètre s’accompagne de celui du thermomètre car la densité du moût varie en fonction de sa température. Cette unité de mesure indirecte de concentration via la densité a été inventée par Antoine Baumé en 1770. Elle se fait grâce à un aréomètre. A poids constant il permet de mesurer la concentration de n’importe quelle solution. La graduation en degré Baumé (°Bé) est arbitraire et n’est valide qu’à une température donnée. Pour connaître en degré Baumé, la teneur en sucre du moût de raisin, on utilise aujourd’hui un réfractomètre numérique.
165e Vente des vins des Hospices de Beaune.
2025 : 165e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune Cette édition 2025 va-t-elle dépasser 2024 ? La 165e vente aux enchères des
